De Spanjaard José Valderrama moderniseerde de eeuwenoude olijfoliefabriek van zijn familie op ingrijpende wijze.
Publicatie Wings
Het is een monster. Drie meter hoog, grommend als een leeuw, honderden paardenkrachten sterk en kost € 300.000,-. En zoals Moby Dick mensen opslokte, zo verschalkt deze machine complete olijfbomen: het apparaat opent zijn muil, verzwelgt de boom, schudt de takken meedogenloos uit en laat ze olijfloos achter. Resultaat: in één dag klaart deze machine het werk van ongeveer honderd olijfplukkers.
Techniek en traditie – De ontwerper van het monsterlijke apparaat heet José Valderrama, telg uit een Spaans olijfoliegeslacht. Een traditioneel familiebedrijf uit de omgeving van Córdoba dat teruggaat tot 1853. Maar met tien oudere broers en zussen wist de jonge José dat overname van het familiebedrijf er voor hém niet in zat. Hij vergat de olijven en koos voor een carrière in de automatiseringsbranche. Het oogsten van de olijven en het binnen een uur verwerken tot extra vergine olijfolie is een boeiend proces om te zien. Vernuftige technieken van de toekomst worden ingezet om het zeer oude product te maken. De oogstmachine, waarmee …